• Juomien todellinen menekki

    Juomamäärien arvailu on yksi häiden haastavimmista laskutehtävistä. Tulevien morsioiden urakkaa helpottaakseni tässä tulee numeroina meidän häidemme todellinen juomamenekki.

    Aloitetaan lyömällä faktat tiskiin. Aikuisia vieraita meillä oli noin 105. Näistä noin puolet olivat sellaisia, jotka mielellään juovat enemmän kuin sen pari lasillista samppanjaa. Baari oli auki kello 17-02, ja koko ilta meni meidän piikkimme. Tästä postauksesta näet tarkan listan varaamastamme juomamäärästä.Samppanjaa häissämme juotiin 34 pulloa, eli yli jäi 6 pulloa. Samppanjat saimme häälahjaksi edesmenneeltä sedältä, ja sitä varattiin tarkoituksella niin paljon kuin ihmiset vain jaksaisivat juoda.

    Ruokailua varten meillä oli varattuna 24 pulloa sekä puna- että valkoviiniä, plus 6 pulloa roseeta mikä lopulta unohtui jääkaappiin ja jäi tarjoamatta. Näistä yli jäi 10 pulloa valkkaria, ja 3 pulloa punkkua. Kahvin kanssa meillä oli aveceina konjakkia ja amarettoa, joita molempia jäi yksi ylimääräinen pullo kun olimme varautuneet kolmeen pulloon per laatu.

    Muista juomista varatuna oli 10 lavaa olutta, joista juotiin 6. Siiderilavoja juotiin kaksi, lonkerolavoja viisi. Kovasta alkoholista meni noin puolet, eli pari pulloa per laatu. Ainoastaan salmari loppui kesken jossain vaiheessa, sillä se oli odotettua suositumpi shottina. Holittomia juomia oltiin varattu reilusti, mutta vähemmälläkin olisi pärjätty sillä kaikkea jäi yli. Parempi tietysti liikaa kuin liian vähän.

    Jäitä kannattaa varata iltaa varten reilusti. Meidän kaksi isoa laatikkoa jäitä pääsivät loppumaan jossain vaiheessa iltaa. Eipä sillä että se olisi menoa haitannut.

    Tässä välissä haluaisin myös kiittää ja kumartaa baarimestarimme suuntaan, sekä kehottaa kaikkia hankkimaan ammattitaitoinen baarimestari pyörittämään baaria häihin. Jouduimme metsästämään baarimikkoa kissojen ja koirien kanssa, mutta se oli ehdottomasti kaiken vaivan arvoista! Baarimestarimme teki mahtavaa työtä drinkkejä sekoitellen ja pitäen koko hommaa silmällä ja juomapolitiikan järjestyksessä. Suunnittelimme muutaman drinkin juomalistan yhdessä baarimestarin kanssa, jonka pohjalta drinkkejä tarjoiltiin vieraille. Toki tilaa jätettiin myös pienelle sooloilulle.

    Juomien riittävästä muttei liiallisesta määrästä kertonee muunmuassa se, että poliisivene käväisi vilkaisemassa mikä meininki, ja muutamat vieraista kokivat elämänsä krapulan seuraavana aamuna. Toisaalta myös holittomat oli huomioitu, eikä kukaan vetänyt överiksi. Hienosti siis meni, vaikka järjestettiinkin ne pahamaineiset ilmasen viinan bileet.

     

     

  • Foodie häät

    Menujen miettiminen ja toteuttaminen kaikkine välivaiheineen haukkaa ison osan arjestamme, ja kutsumme mielellämme ystäviä ja sukulaisia meille syömään. Niinpä ketään tuskin yllätti, että ruoka ja juoma olivat prioriteettilistan kärjessä myös häitä järjestäessä.

    Valitsimme pitopalvelun puhtaasti posiitivisen palautteen ja erinomaisen asiakaspalveluasenteen perusteella. Ja toki myös siksi, että saimme Keikaus Cateringiltä toiveitamme vastaavan tarjouksen asialliseen hintaan.

    Ottaessani yhteyttä pitopalveluun kerroin päivämäärän lisäksi arvioidun vierasmäärämme, sekä suuntaa antavan idean ruokatoiveistamme. Emme toivoneet mitään erikoista tai eksoottista, vaan päinvastoin halusimme tarjota vieraillemme aitoja suomalaisia makuja. Pitopalvelun väki luonnosteli meille muutaman menuehdotuksen, joiden pohjalta lopullista ruokalistaa lähdettiin tuunaamaan.

    Suurehkoissa, monikulttuurisissa häissämme buffet-ruokailu tuntui kaikista helpoimmalta ja turvallisimmalta vaihtoehdolta. Siinä missä Suomessa buffet taitaa olla suosituin vaihtoehto, on Pohjois-Amerikkalaisissa häissä pöytiin tarjoilu ennemmin sääntö kuin poikkeus. Pohdinkin etukäteen mitenhän rapakon takaa saapuvat vieraat kokevat suomalaisen buffetin. Ei kuitenkaan olla kuultu muuta kuin positiivista palautetta, joten hyvin tuo kai otettiin vastaan. Henkilökohtaisesti pidän enemmän pöytiin tarjoilusta, mutta buffetin isoja plussia ovat ehdottomasti ruokailun sujuva eteneminen, sekä se, että jokainen saa valita tarjoilupöydästä ruokaa oman makunsa mukaan, kukin itselleen sopivimman määrän.

    Mita häämenustamme löytyi?

    Cocktail hourin aikana tarjoiltiin alkupaloina savuporomoussea kotitekoisella näkkileivällä ja graavilohta mallasleivän ja tilliaiolin kera. Molemmat maistuivat vieraille erinomaisesti.

    Buffetista löytyi salaattiosastolta viherversosalaatti, jossa Kolatun cheddarlastuja ja puolukkavinegretteä, kirkasta puikulaperunasalaattia, mansikka-juustoleipäsalaattia, sekä savupossu-melonisalaatti mustaherukkabalsamicon kera. Kalana meillä oli leppäsavustettua lohta, jonka kaverina tarjottiin pikkelöityjä vihanneksia ja hunaja-sinappidressing. Pääruokana tarjottiin säräjuureksia ja yön yli haudutettua karitsan niskaa tumman sienikastikkeen kanssa. Lisäksi täydentämään valittiin juureen leivottua ruisleipää ja kirnuvoita. Kasvissyöjät oli huomiotu erikseen tarjoamalla heille pääruoaksi punajuuri-kikherne pihvit kera sienimuhennoksen.

     

    Viinit valitsimme menun perusteella, sen mukaan mita superalkossa oli tarjolla. Puna- ja valkoviinin lisäksi meillä oli varattuna lemppari roseetamme, mutta se unohtui juhlapaikan jääkaappiin kaiken hässäkän keskellä, emmekä edes huomanneet asiaa ennen seuraavaa aamua!

    Jälkiruokana oli perinteistesti hääkakku. Hääkakussa maistuivat lakka, vanilja ja suolakaramelli, ja se oli suussasulava pari kahville ja aveceille.

    Olimme äärimmäisen innoissamme menusta jo ennen juhlia, ja uskokaa pois, jälkeenpäin on monesti harmiteltu ettei hääpäivänä syöty enempää! Olimme toki kuulleet ystäviltämme jo ennakkoon ettei hääpäivänä ehdi eikä malta syömään, ja jouduimme toteamaan, että tämä on valitettavasti aivan totta! Molemmat saimme syötyä yhdet lautaset tyhjiksi ja sitä kautta pääsimme maistelemaan lähes kaikkea, mutta emme yksinkertaisesti saaneet yhtään enempää alas vaikka ruoka oli herkullista!

    Vierailtamme satelee edelleen kiitosta ruoista, ja hääpäivän herkkuja muistellaan vesi kielellä yhden jos toisenkin toimesta. Suomalainen menumme upposi erinomaisesti niin kotimaisille kuin ulkomaisillekin vieraille.

    Maukkaiden ruokien lisäksi on vielä erikseen kehuttava miten hyvää palvelua saatiin Keikaus Cateringilta – sekä suunnitteluvaiheessa että juhlien aikana! Heidän henkilökuntansa oli superystävällistä ja skarppia, ja kaikessa oltiin valmiita joustamaan ja neuvottelemaan. Bonuspisteet vielä kauniista kattauksesta ja astioista!

    Tarvitseeko enää edes erikseen sanoa, että nämä foodiet olivat enemmän kuin tyytyväisiä!

    Kuvat Ida Lohela

  • Juomien määristä

    Häiden alkoholipolitiikka aiheuttaa keskustelua suuntaan jos toiseenkin, ja erityisesti hääryhmissä ja keskustelupalstoilla tunnelma kuumenee herkästi kun toisten valintoja ruoditaan vähän turhan kärkkäästi. Toivottavasti en tällä postauksella heitä itseäni bussin alle, vaan joku häiden alkoholipolitiikkaa miettivä saa tästä jotain irti.

    Olen maininnut täällä jo aiemminkin, että meille ruoka ja juoma on korkealla mitä tulee häiden prioriteetteihin. Haluamme että sekä ruoka että juoma on hyvää, ja molempia on tarjolla riittävästi. Alkoholi kuuluu siis häissämme asioihin joihin olemme valmiita panostamaan. Kieltämättä tässä kohtaa huokaisimme helpotuksesta vaihtaessamme hääpaikan ravintolasta tilaan johon saa tuoda oman pitopalvelun ja ennen kaikkea omat juomat. Siitä kun ei pääse yli eikä ympäri, että Viron viinarallin kautta häiden budjetti pysyy aisoissa huomattavasti helpommin kuin ravintolahintaisia juomia ostellessa. Koska asumme itse ulkomailla, emme päässeet tätä klassikkoreissua toteuttamaan, vaan vanhempani ilmoittautuivat vapaaehtoisiksi ja kävivät heittämässä keikan Suomenlahden yli. Muita vastaavaa suunnittelevia muistuttaisin myös siitä, että Viron alkoholiverotusta korotetaan tässä ihan lähitulevaisuudessa, eli tarkistakaahan missä välissä reissu kannattaa tehdä jos aiotte selvitä vanhoilla hinnoilla!

    Mitä tulee häidemme alkoholitarjoiluun, alkumaljat ovat asia jonka kohdalla budjetti kärsii suurimman iskun. Olemme nimittäin molemmat suuria samppanjan ystäviä, ja hurjasta litrahinnasta huolimatta haluamme sitä tarjota hääpäivänämme. Tässä kohti onneksi O:n täti, jonka kanssa jaamme rakkauden tätä kuplajuomaa kohtaan, on luvannut avustaa kustantamalla useamman laatikon samppanjaa alkumaljoja ajatellen. Pakko sanoa että olemme äärettömän onnekkaita kaikesta tuesta jota läheisiltämme saamme!

    Ruoan kanssa sen sijaan tarjoamme viiniä sekä vinkkaamme mahdollisuudesta olueen ruokajuomana. Ruokailuun valitsimme pulloviinejä jotka avataan pöytiin, ihan vain niiden helppouden takia. Ja rehellisesti, ovathan ne kiva lisä kattaukseen. Iltaa ja mahdollisia santsilaseja varten sen sijaan varasimme kolmen litran tönkkäviinejä, jotka jemmataan baarin taakse. Kyseinen baari aukeaa ruokailun jälkeen, ja sieltä löytyy viinien lisäksi mietoja juomia sekä cocktaileja. Baarimikko meillä on vielä haussa, eli suositukset alan keikkatyöläisistä ovat enemmän kuin tervetulleita!

    Viron reissua varten yritimme laskeskella riittävän, muttei liiallisen määrän juomia. Pulloviinit hankimme ilmoittautumisten päätyttyä, jolloin selviää tarkemmin juhlijoiden määrä ja sitä kautta alkoholin menekki. Laskukaavana noin puoli pulloa viiniä per aikuinen ruokailun aikana, jonka jälkeen 1 juoma/tunti/aikuinen. Osa toki juo enemmän, osa vähemmän, eli eiköhän se siitä tasaannu. Ja jos jotain jää yli, niin varmasti ottajia löytyy.

    Tässä siis vielä listattuna meidän häidemme alkoholipitoiset juomat:

    • Punaviini x5 3l tönkkä + xx pulloa
    • Valkoviini x3 3l tönkkä + xx pulloa
    • Roseeviini x1 3l tönkkä
    • Olut x10 lavaa
    • Siideri x5 lavaa
    • Lonkero x5 lavaa
    • Gin x4 pulloa
    • Vodka x3pulloa
    • Rommi x2 pulloa
    • Tequila x2 pulloa
    • Salmari x2 pulloa
    • Konjakki x3 pulloa
    • Amaretto x3 pulloa
    • Samppanja

    Eiköhän näillä päästä jo pitkälle, mutta laskeskellaan ja tarkistellaan vielä uudelleen vieraslistan vahvistuttua!

  • Cocktail Hour

    Suomessa cocktail hour vihkimisen ja ruokailun välillä on kai hiljalleen nostamassa suosiotaan, mutta vielä toistaiseksi enemmän poikkeus kuin sääntö. Tämä tuli itselleni kieltämättä hieman yllätyksenä, sillä Pohjois-Amerikassa cocktail hour on vakiokamaa jokaisissa häissä, enkä ole suomalaisissa häissä ollut mukana sitten taaperoiän. Tykkäämme molemmat tästä osuudesta tosi paljon, sillä pieni ”tauko” virvokkeineen tarjoaa hyvän tilaisuuden päästä moikkaamaan kavereita, spekuloida läpi vihkitilaisuus ja tutustua uusiin ihmisiin.

    Mitä tulee cocktail hourin järjestämiseen, on tässä kohti tärkeintä huolellinen suunnittelu ja toteutus. Tilaisuus sujuu kaikkien kannalta mukavimmin kun varmistetaan ennakkoon että juomaa ja naposteltavaa on tarjolla sitä mukaan kun vieraat pääsevät kirkolta juhlapaikalle, istumapaikkoja riittää niitä kaipaaville, ja kaikilla on mahdollisuus päästä suojaan satoi tai paahtoi. Mitään sen kummempia aktiviteettejä en itse ole koskaan tässä kohti juhlaa osannut kaivata. Meidän häihimme saapuvat vain lähimmät ja tärkeimmät ihmiset (uskokaa tai älkää, äkkiä niistä se reilu 120 henkeä tulee), joten jokaiselle riittää kavereita, tuttuja ja sukulaisia joiden kanssa seurustella ja päivitellä. Toki pidetään myös huoli, että paikalla on seremoniamestari tai muu päivän kulusta kartalla oleva henkilö, joka voi vastailla mahdollisiin kysymyksiin ja ohjata vieraita oikeaan suuntaan jos cocktail hourin kulku ei ole tuttua.

    Me itse jäämme vihkimisen jälkeen ottamaan kuvia, joten cocktail hour naposteltavineen ja vapaine seurusteluineen tuntuu luonnolliselta valinnalta ”viihdyttämään” vieraita sillä aikaa kun olemme poissa. Mitään suurta sisääntuloa emme ole järjestämässä ja samppanjaakin on tarjolla heti kun vieraat saapuvat paikalle, mutta eiköhän me vielä nosteta malja hääparin saapuessa paikalle. Tai pöydissä viimeistään. Tässä kohdin saadaan siis meidän suomalaisiin häihimme mukaan hieman kanadalaista vivahdetta.

    Mitä teillä on mielessä siirtymiin tai odotteluun? Cocktail hour vai jotain ihan muuta?

  • Alkoholi juhlissa

    Meidän häissämme tarjotaan alkoholia.

    Moni tuntuu pähkäilevän alkoholitarjoilua ihan loputtomiin, mutta meidän kohdallamme tätä ei tarvinnut kahdesti miettiä. Me nautimme hyvästä ruoasta ja juomasta, ja haluamme tarjota molempia myös hääjuhlassa. Alkoholitarjoilusta huolimatta uskomme ja toivomme että aikuiset ihmiset osaavat pitää järjen päässään, eivätkä vedä ihan järjettömiä övereitä.

    Meidän häissämme alkoholia tullaan tarjoilemaan hääparin kustannuksella läpi juhlan. Alkumaljoja varten varataan samppanjaa, ruoan kanssa viiniä, sekä loppuillalle vielä lisäksi mietoja juomia ja drinkkitarpeita. Kuten sanottu, emme aio vahtia kenenkään juomista, vaan jokainen juokoon sen verran kuin hyvältä tuntuu. Aiemmissa perhe- ja kaveripiirin juhlissa emme ole törmänneet ongelmiin alkoholin käytön kanssa, emmekä usko että kukaan vieraistamme on tälläkään kertaa tulossa juhliin vain kiskoakseen juomia kaksin käsin. Tiedostan kyllä että etenkin suomalaiseen kulttuuriin kuuluu vahvasti ajatus ”enemmin överit ku vajarit”, mutta toivotaan kaikki osaavat käyttäytyä. Häihin kuitenkin kuuluu aika oleellisesti niin paljon muutakin kuin avoimesta baarista nauttimista.

    Toki myös alkoholittomia juomia tullaan juhliin varaamaan runsaasti. Holittomat drinkit olisivat kivoja, tosin näiden kysyntä taitaa loppujen lopuksi olla usein aika vähissä – tämä siis vielä mietinnässä. Juomapuolella halutaan ehdottomasti huomioida myös vieraat jotka eivät alkoholia nauti, sekä ne, jotka kaipaavat drinkkien välillä ihan vain lasin vettä tai limua (suosittelen lämpimästi aivan kaikille). Etenkin jos hääpäivälle sattuu lämmin keli, on tärkeää pitää nesteytys kunnossa!

    Suurin osa häävieraistamme tulee olemaan aikuisia ihmisiä, mutta myös muutamia lapsiperheitä on kutsuttujen joukossa. Lapset ovat juhliimme tervetulleita, emmekä halua rajoittaa heidän läsnäoloaan millään lailla. Perheelliset varmasti tietävät itse parhaiten miten myöhään lasten kanssa on sopivaa juhlia, tai onko lapsenvahti kenties parempi idea. Lopullisen vieraslistan selvittyä otamme toki parhaamme mukaan huomioon niin isot kuin pienetkin vieraat, niin juomien kuin muunkin suhteen.

    Laskutoimituksia ja arvioita tarvittavista määristä ei olla vielä tehty, mutta varmasti jossain välissä tähänkin perehdytään. On siis syytä olettaa että aiheeseen palataan blogissakin vielä tulevaisuudessa.